オキアミ、素干しでいかが=魚の餌じゃもったいない(時事通信)
漁獲されても、ほとんどが養殖魚や釣りの餌に使われてきたツノナシオキアミの「素干し」が登場。東京・築地市場(中央区)でも取引されるようになり、食材としての需要増に期待が高まっている。
同市場で素干しを扱う卸会社「第一水産」によると、取引するオキアミは宮城県産。同県石巻市の水産加工会社「三興」が今年、大型の乾燥機を導入し量産化を図ったことで、2月下旬から築地で卸売りされてきた。
日量の取引は2〜3トンほどで、卸値は1キロ当たり900円前後。以前から入荷しているオキアミの煮干しに比べ2倍近くの値段。第一水産の担当者は、「煮干しより水分が少ないため保存性が高く、小エビのような素材感が味わえる」といい、人気は上々だ。
香ばしい風味で、お好み焼きや焼きそばの具、せんべいの材料などとして、この先需要が伸びそうだ。小売店では、つくだ煮などの加工品のほか、素干しがそのままパック売りされることもあるという。
漁期は終盤を迎え、築地市場での卸売りはほぼ終了したが、仲卸での販売や仕入れた市場外の業者が在庫を持っているため、しばらく小売店で手に入れることができそう。
・ 雑記帳 高崎のクジラ化石が新種と判明 群馬(毎日新聞)
・ <円山動物園>ヒグマ館オープン 雌の「とわ」人気 北海道(毎日新聞)
・ 閣僚数「17人は少ない」=省庁再編にも言及−仙谷氏(時事通信)
・ 上越新幹線、高崎―新潟駅間で一時運転見合わせ(読売新聞)
・ JR西社長、再発防止策を報告=国交相「定着が大事」−報告書漏えい(時事通信)
同市場で素干しを扱う卸会社「第一水産」によると、取引するオキアミは宮城県産。同県石巻市の水産加工会社「三興」が今年、大型の乾燥機を導入し量産化を図ったことで、2月下旬から築地で卸売りされてきた。
日量の取引は2〜3トンほどで、卸値は1キロ当たり900円前後。以前から入荷しているオキアミの煮干しに比べ2倍近くの値段。第一水産の担当者は、「煮干しより水分が少ないため保存性が高く、小エビのような素材感が味わえる」といい、人気は上々だ。
香ばしい風味で、お好み焼きや焼きそばの具、せんべいの材料などとして、この先需要が伸びそうだ。小売店では、つくだ煮などの加工品のほか、素干しがそのままパック売りされることもあるという。
漁期は終盤を迎え、築地市場での卸売りはほぼ終了したが、仲卸での販売や仕入れた市場外の業者が在庫を持っているため、しばらく小売店で手に入れることができそう。
・ 雑記帳 高崎のクジラ化石が新種と判明 群馬(毎日新聞)
・ <円山動物園>ヒグマ館オープン 雌の「とわ」人気 北海道(毎日新聞)
・ 閣僚数「17人は少ない」=省庁再編にも言及−仙谷氏(時事通信)
・ 上越新幹線、高崎―新潟駅間で一時運転見合わせ(読売新聞)
・ JR西社長、再発防止策を報告=国交相「定着が大事」−報告書漏えい(時事通信)
2010-04-21 01:13
nice!(0)
コメント(0)
トラックバック(0)
コメント 0